Какой процесс современного способа употребления продуктов питания послужил причиной уменьшением поступления в организм молочнокислых бактерий?


Какой процесс современного способа употребления продуктов питания послужил причиной уменьшением поступления в организм молочнокислых бактерий?


Варианты ответа:

  • Измельчение продуктов. 

  • Мойка фруктов и овощей. 

  • Заморозка готовой продукции. 

  • Термическая обработка.


Правильный ответ на тестирование: термическая обработка. Именно при стерилизации и пастеризации уничтожаются полезные бактерии. 


Срок годности продукта, конечно, возрастает, но лактобактерии уже не могут оказывать на микрофлору кишечника свое правильное воздействие. 


Интересно, что при производстве кефира, йогурта, бифидока или ряженки, проводится только пастеризация молока. Его сначала нагревают до 95 градусов, затем помещают в специальные емкости, где сбраживают посредством кефирных зерен или специальной закваски. Готовый продукт уже не подвергается пастеризации, если производитель задался целью сохранить в нем по максимуму полезных элементов. 


Какие йогурты самые полезные? 


Самые полезные кисломолочные продукты – со сроком хранения менее 7 дней. А еще лучше – 2-4 дня. Это означает, что их не подвергали последующей стерилизации. 


Если йогурт хранится 30-45 дней и дольше, значит, он прошел теплообработку. Причем часто это двойная или тройная термизация – сначала нагревают молоко, затем сам кисломолочный продукт. После этого там уже не остается не только бифидобактерий, но и микроэлементов полезных для организма. В этом случае производители стараются наделить свою продукцию какими-то оригинальными вкусами, яркой упаковкой и так далее. 

Полезным можно отравиться насмерть

Йогурты с маленьким сроком хранения полезнее “долгосрочных”, но потенциально опасны. Из-за санитарных нарушений на производстве, неработающих рефрижераторов и витринных установок, продукты портятся, в них могут размножаться вирусы. От простого ротавируса до ботулизма, поэтому скоропортящиеся кисломолочные продукты – потенциально опасны. 


Выходом из положения является изготовление домашнего йогурта и кефира, из проверенного молока, в чистой посуде, с соблюдением рецептирования. 

Добавить комментарий

Напишите свое мнение без регистрации

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

Комментариев 1

Биолог
Биолог 2 апреля 2021 12:38
На самом деле тест туповатый, сразу видно составляла училка лет 70. Будто кефир нельзя заморозить или размельчить на атомы, чтобы там ни одной палочки не осталось. А мойка продуктов? Вот, например, вымыл человек яблоко с Фейри, не смыл, съел, и какие там бактерии останутся после этого? Тьфу.